木耳中的木耳多糖能减少血液凝块，防止血栓症的发生，同时对动脉粥硬化和冠心病均有良好的防治效果。类核酸物质可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，同样对冠心病、动脉粥样硬化患者颇有益处。
1.木耳的养生保健功效
补血养颜：木耳含有丰富的铁元素，可养颜美容，预防贫血症；所含有的丰富的胶质则能滋阴润肤，帮助人体排出废物。
减肥瘦身：木耳中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，促进肠道内食物 脂肪的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而能起到减肥的作用。
2.木耳的搭配宜忌
干木耳烹调前宜用温水泡发，但是泡发后仍紧缩在一起的部分不能吃。
木耳+鸡蛋，强健骨骼、牙齿。
木耳+菠萝，易反胃、消化不良。
3.这样吃木耳养护心血管
（1），凉拌木耳：防止血栓。
材料：水发木耳200克，红椒30克。
做法：木耳洗净，撕成小朵；红椒去蒂去子，切丝。锅中烧开水，将木耳下水炒熟，捞出投凉水，控净水。将木耳、红椒丝和葱丝、姜末、盐、白糖、生抽、醋等搅拌后即可食用。
提醒：木耳含铁量丰富，也是补血的佳品。
（2），木耳拌洋葱：预防冠心病。
材料：水发木耳50克，洋葱半个，盐、醋、香油适量。
做法：木耳摘洗干净，撕成小朵，用沸水炒熟，捞出，过凉，沥干水分；洋葱洗净，切小片。
取小碗，加盐、醋、香油搅拌均匀，制成调味汁。
将木耳和洋葱一起放入盘中，加入调味汁搅拌均匀即可食用。
提醒：出血性疾病患者、腹泻者不宜食用，孕妇不宜吃木耳。
