因为饮食习惯于冠心病的关系非常密切，因此，制定合理的膳食原则对于防治冠心病至关重要，给各位提供一套七色饮食法，可以祝你更好的对抗冠心病。
黑——黑木耳
黑木耳是素食中的常用佳品，它对预防冠状动脉粥样硬化很有价值，黑木耳有抑制血小板聚集的作用，而血小板与动脉粥样硬化、血栓形成有极为密切的关系。血小板凝集性高时，容易发生动脉粥样硬化和血栓，脱落的血栓栓子阻塞脑血管或冠状动脉，从而引起心绞痛及心肌梗死。另外，黑木耳还具有防止脂褐素形成及抗氧化的作用，可有效防止心脏老化及损伤。据美国科学研究发现，经常食用黑木耳还可降低血中胆固醇的含量。因而，多吃黑木耳可有效预防动脉粥样硬化。
白——大蒜
大蒜含有15种不同的抗氧化剂，这些抗氧化剂可抵消损害冠状动脉的因素。同时，大蒜可有效降低血压及胆固醇。定期吃大蒜可防止冠状动脉阻塞，令人惊奇的是，它甚至能逆转动脉的变化。如果每天吃2〜3瓣生的或煮熟的大蒜，或将挤压的大蒜汁放入牛奶中，可降低冠心病的死亡率。
橙——柑橘
柑橘中富含维生素C及柠檬酸，如果把柑橘内侧的薄皮一同吃下去，可摄取膳食纤维，一举两得。这些营养物质有利于抗氧化、降低胆固醇、增 强毛细血管的韧性、降低血压、扩张冠状动脉，因 此，可以说柑橘是预防冠心病和动脉粥样硬化的佳果。请注意，因为柑橘含有机酸，会刺激胃黏膜， 对胃造成损伤，所以饭后吃较为适宜。
红（或绿）——苹果
冠心病病人应多吃苹果，这是因为苹果可以有效降低血中胆固醇含量和血压。
苹果使胆固醇下降的机理是：①苹果本身不含胆固醇；②能促进胆固醇从胆汁中排出；③苹果中含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外，从而减弱了肠肝循环，使胆固醇排出 增多；④苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。此外，苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。
常吃苹果尚能降血压，从而对冠心病患者有益。日本弘前大学佐佐木亮教授对稻米产区和苹果产区数万人调查后指出，每天吃3个以上苹果的人，血压均能维持在较低平。
褐——巧克力
科学家发现，巧克力中含有钙、磷、镁、铁、 锌、铜等多种对人体有益的矿物质，可有效防治心脏病。巧克力中含有一种叫做“普环啶” 的化学物质，在水果和蔬菜中也含有这种化学物质，医学界专家认为“普环啶”能够预防冠心病。不仅如此，巧克力中还含有一种被称为 “类黄酮”的多酚类物质，可以抑制人体中一种对人有害的胆固醇一低密度脂蛋白胆固醇（LDL- C)的氧化（这种胆固醇的氧化可以引起动脉粥样 硬化、冠心病和心肌梗死等疾病），从而对冠心病 起到一定的预防作用。
这种多酚类物质，多见于植物性食物中，比如 可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果，尤其以可可豆中含量较高。巧克力的主要原料为可可豆，所含多酚物质还可以延长人体内其他抗氧化剂（如维生素E、维生素C)的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
据了解，瑞士苏黎世大学医学院和美国加利福 尼亚大学进行的研究都表明，黑巧克力可以显著改善血管内皮功能，而血管内皮损伤和功能异常是动脉粥样硬化的起始点。
美国加利福尼亚大学的施拉姆博士负责这项研究，他们在研究中让自愿者食用巧克力，测试普环啶能够帮助保持心血管系统健康的理论。
让10名志愿者在不同的时间进食含有普环啶 数量不等的巧克力，研究人员发现，在两个小时后进食高含量普环啶巧克力的人，他们血浆中的普环啶代谢物高出平常水平20倍。测试显示，进食高含量普环啶巧克力的人的血清白三烯明显减少。血 清白三烯能够促使血液中的血小板聚集，增加血液凝结的危险。研究人员将普环啶加入血液细胞内， 也能取得同样的测试结果。因此，研究人员认为， 经常食用普环啶可能有助于降低心脏病的患病率。
黄——鲜姜
现代研究发现，鲜姜中的姜辣素被人体吸收后，可产生一种抗衰老物质，抑制体内脂褐质色素的产生，防止氧自由基对人体的损害，因而可能延缓心血管的老化。姜辣素的化学结构与阿司匹林的水杨酸接近，摄取这种物质可防止血液异常凝固， 在降血脂、降血压、防止血栓形成等方面有很好的疗效。国外学者也发现，鲜姜可维护血管弹性，有助于减缓动脉粥样硬化的发展速度。
乳黄——鲜豆浆
豆浆被称作是心血管的“保护神”！
据香港大公报报道，很多经常食用大豆类食品的亚洲国家和地区，患心血管病的人往往较少。香港大学医学院研究发现，只要每日进食适量的豆腐或豆浆，便能有效预防心血管疾病。
豆类制品含有一种叫做异黄酮的植物荷尔蒙。 香港大学医学院研究硕士课程的学生早前进行一项研究，发现每天摄取约20mg的异黄酮，即约70g 豆腐或210ml豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而减低患心血管病的风险。
研究观察了超过100名心血管病高危人士的异黄酮摄取量和血管健康状况，结果发现，异黄酮摄取量较高的人士，其血管内皮功能上升1倍，颈动脉粥样硬化程度也下降15%。异黄酮的分子结构与雌性荷尔蒙相似，其抗心血管病机制与女性荷尔蒙对这方面的作用类似，而且也有减轻血管炎症、 抗氧化的功效。
研究发现，豆浆含有丰富的大豆蛋白，食用后胆固醇浓度可降低9.3% (胆固醇浓度每降低1%， 患心脏病的危险性就降低2% ~3%)，食用大豆蛋白可使患心血管疾病的危险性降低18%〜28%。
专家建议，人们应经常食用一些豆制品。其中，豆 浆吸收率高，价钱便宜，适合中老年人长期饮用。豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1〜2杯豆 浆对人体健康很有帮助。但是，喝豆浆也需要注意 以下一些日常容易忽视的问题：
不宜生喝或未煮透喝。饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心、呕吐或腹泻等。
不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。
不宜加冲鸡蛋喝。蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养。
不宜空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
患有高尿酸血症或痛风的病人不宜喝豆浆。
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