吃多少油？
大部分糖尿病患者每日能量供应控制在 1600～2000 千卡，经计算每日烹调油多在 25～30 克。考虑到在实际生活中，烹调油难以精确称量，而且使用和食用过程中还有一定损耗，所以，普通糖尿病患者不必精确计算食谱中烹调油用量，每日大约 25～30 克即可。
25克油
注意：每日 25～30 克烹调油应包括主食类食物（如油饼、油条、葱油饼、面包、饼干、方便面等）中添加的食用油。也就是说，如果你选用这些添加油脂的主食，那么烹调油要相应减量。
吃哪种油？
糖尿病患者不但要控制每日脂肪摄入总量，还要注意脂肪酸种类及其比例，两者几乎同等重要。因为不同的植物油，其脂肪酸组成不同，各具营养特点。所以糖尿病患者应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
市场上销售的植物油各种各样，按其主要成分划分可分为３大类，烹调油多样化至少要包括 这3 大类植物油。
第一类是花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等，富含亚油酸；
第二类是亚麻籽油、紫苏籽油等，富含亚麻酸；
第三类是橄榄油和油茶籽油等，富含油酸。
三类烹调油按照大致的比例，如 2:1:3 混合即可
不能吃哪种油？
不吃猪油、黄油、奶油等动物油（含大量饱和脂肪酸和胆固醇）。
不食用棕榈油、含有棕榈油的调和油或掺假花生油（含大量饱和脂肪酸）。
不吃添加氢化油的加工食品，如饼干、起酥面包、方便面、油炸零食、抛饼、点心、蛋糕等（含反式脂肪酸，对血脂有害）。
不吃添加椰子油或棕榈仁油的零食（含大量饱和脂肪酸，月桂酸尤其多）
糖尿病患者最佳用油方案
为控制烹调油总量并获得良好的脂肪酸平衡，建议糖尿病患者在烹调油多样化的基础上，增加富含单不饱和脂肪酸的植物油（如橄榄油、油茶籽油等）和富含 ω-3 型多不饱和脂肪酸的植物油（如亚麻籽油和紫苏籽油等），以及富含植物甾醇的玉米油、米糠油、葵花籽油等。
假如某糖尿病患者每天食用烹调油 29 克（计算如前）。那么，建议他每天最佳用油方案如下：
①每天摄入10～15 克的油茶籽油或橄榄油（富含单不饱和脂肪酸）。
②每天摄入 5 克左右的亚麻籽油或紫苏油（富含 ω-3 多不饱和脂肪酸）。
③每天摄入5～10 克的玉米油、米糠油、葵花籽油（富含植物甾醇）。
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