糖尿病作为现如今最危险的一种慢性病，深深伤害着我们的心，那么有什么会导致糖尿病呢？糖尿病饮食应该怎么吃呢？
素食选择错误也可致糖尿病
首先，因为素食者只吃菜和一些碳水化合物，不吃肉，所以饱腹感不会维持很久，很容易就饿了。
因此为了增加饱腹感，所以要吃大量的主食，而大家都知道主食中含量最多的就是碳水化合物，碳水化合物分解后会生成葡萄糖迅速进入血液，这样就会让血糖快速升高。血糖快速升高之后，下丘脑就会收到信号，然后刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，只要血糖一升高机体就会启动胰岛B细胞让其分泌胰岛素。一天两天还好，常年这样的话会给胰岛细胞造成很严重的负担，长此以往下去胰岛细胞会发生故障，血糖降不下来了就会得糖尿病。
还有一个原因就是零食的选择方面。现在的食品，只要标上“素食”的标签，大家就会认为这个食品很健康。其实，素食也有很多健康与不健康之分的。
比如说：蔬菜饼干，粗粮饼干等等，大家可以去看看它们的营养成分表，其中脂肪的含量都是相当高的，因为商家为了让蔬菜和粗粮都有非常细腻的口感会加入大量的油脂来丰富食物的口感，素食者如果每天用这些来当零食吃或者代替正餐的话，油脂的摄入肯定是会超标的，能量也是会超标的，长此以往就会胖起来，从而增加了患糖尿病的风险。
还有一些比如：白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油，都可以称为“素食”。经常吃这些也会发胖，也会增加得慢性病的风险。
糖友怎么吃才健康？
糖尿病病人的膳食应以谷类食物为主。谷类食物提供的能量比例，应达到总能量的一半以上。也就是说，一般成年人每天应摄入250克到400克的谷类食物。病人具体每天吃多少谷类食物，应在营养师的指导下确定。
糖尿病病人食用谷类食物要注意三点：
一是粗细搭配，要适当多吃一些小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、黄豆等粗粮，适当增加一些加工精度低的米面；
二是谷蔬搭配，蔬菜中的果胶溶水性强，且能形成很粘稠的物质，这种粘性物质在胃肠道内能影响葡萄糖的吸收和利用，谷类食物与蔬菜一起食用，可使餐后血糖不会突然上升，下降速度也慢；
三是高低搭配，多吃血糖生成指数低的谷类食物，将血糖生成指数高的谷类食物与血糖生成指数低的谷类食物一起食用，以降低高血糖生成指数谷类食物引起的餐后血糖反应。
编辑：凡闻
