糖尿病饮食是非常有技巧的，糖友们除了要掌握好吃哪些食物、吃多少食物之外，还应当掌握一些饮食的小细节。我们的老一辈都倡导「少食多餐」、「细嚼慢咽」、「吃饭七分饱」，这些小技巧对糖友来说都是相当实用的。今天塔哥就跟大家聊一聊细嚼慢咽对糖友的好处。
★唾液的神奇作用
为什么要细嚼慢咽？首先起关键作用的就是嘴巴里的唾液，很多人都认为吃汤泡饭或较稀的食物更容易消化，而且还不用咀嚼。
其实，食物如果不经过咀嚼，就会使胃的负担加重，减缓了肠道蠕动速度，长期下来就会导致消化不良，从而引起各种肠道疾病。
吃饭最好是吃干的，在咀嚼的过程中分泌唾液，也就是俗称的「口水」。别看这小小的唾液，它一般含有10多种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等，除了有助于消化之外，还有杀菌、解毒、防癌等强大功效。
唾液进入胃中，还能中和胃酸。古人将唾液与男子的精液同等视为「元神之液」，认为其弥足珍贵，不可轻易外泄外唾。
现在很多的健康百岁老人，年纪大了还坚持细嚼慢咽这个小习惯，是不是这样？
1958年，我国有两位知名的生理学家和生化学家针对糖尿病人进行过一场“嚼海绵”的实验，当时随意抽取了50位糖尿病患者，请这些人咀嚼消毒过的海绵半小时，半小时后发现这50人的血糖、血脂水平都有明显的下降。
★细嚼慢咽，稳定血糖
为什么现代人患上糖尿病的概率那么高呢？很大的一个原因就是生活节奏明显加快，吃饭的速度也更快，狼吞虎咽、囫囵吞枣地往下塞，吃一顿饭都花不了几分钟。
米饭内的碳水化合物迅速转化为葡萄糖，胰岛素分泌和转化功能降低，血糖升高也不是很奇怪的事情了。
如果我们有细嚼慢咽的习惯，口中有了足够的唾液，饭菜经过反复的咀嚼转化之后，胰岛素能够更好地起作用，血糖也不至于升得太高，患上糖尿病的概率也会大大降低。
古人一直讲「少食多餐」、「吃饭七分饱」等，这都是养生智慧的结晶。
大脑神经接收饱腹感信号，一般都需要约到20分钟的时间，如果吃饭的速度太快，大脑还没有反应过来，等产生饱腹感的时候，其实已经吃了过量的食物，血糖就会大大升高。
★细嚼慢咽，减肥有道
长期吃饭速度太快还会导致肥胖，食物进入人体后，血糖升高达到一定的水平时，大脑的食欲中枢就会发出停止进食的指令。而那些喜欢细嚼慢咽的人，这指令会在恰到好处时下达，可以避免饮食过量；而吃饭速度太快的人，在大脑食欲中枢还来不及发出指令前，其实已经饮食过量了，久而久之就会直接导致身体肥胖。
还有一个心理原因，进食慢，时间拉得长，会让人觉得已经产生了充足的饱腹感；反之，进食快，总会觉得没有吃够，所以才会直接导致饮食过量。
美国有位叫夫勒柝的富翁，其体重近100千克，自己的生活品质受到了大大的影响，四处求医都找不到好的解决办法。后来听说细嚼慢咽可减肥，便给自己规定每餐必须30分钟，咀嚼2000次以上。这样做的结果是每餐吃到过去饮食量的一半就已经觉得饱了，停止进食。
四个月下来其体重少了20千克，这演变成了后来风行美国的「夫勒柝咀嚼法」，于是众多的肥胖者都纷纷效仿。
★咽津养生，好处多多
早上起床洗漱干净、排空大小便之后，可以尝试放松全身，开始用舌头搅动口齿，舌要伸出齿外，但须在唇内，舌先绕齿上下搅动，再左右搅动，各持续36次，搅动的时候用力要柔和，等津液满口后鼓腮含漱36次，然后分三小口咽下去，稍待片刻后用双掌揉脐，顺、逆时针各3圈。
咽津养生法适合所有的男女老少，是一种最廉价的养生法，上述动作每天可坚持1到2次，每次重复三遍。早上、午休、夜晚睡前都可做这套动作，长期坚持下来对身体大有好处。
总之，细嚼慢咽既是一种文明举止、良好的行为习惯，更是一个养生保健、稳定血糖、减肥美容的有效方法。
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