鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。鲟龙鱼有药用及保健美容价值。鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金”。
鲟龙鱼长期食用，可以对腰痛、中老年及孩子的胃病、青年脱发等都有很好的效果，而且是持久不复发的情况。
鲟龙鱼的软骨还可以预防癌症吗，中外医疗合作研究，鲟龙鱼的骨头以及鱼翅都有抗癌的功效，效果还很好的。
有疮疥的患者也可以吃鲟龙鱼，其中鲟龙鱼的油还可以治疗烫伤，鼻子又补虚的功效，鲟龙鱼鲟龙鱼子可以美容养颜(去除皱纹，让皮肤光滑有弹性，还以治疗青春痘)，能杀死寄生虫，真是一身的宝啊。
鲟龙鱼要怎么做才好吃呢？以我对食材处理的悟性，不用多想，脑子里已经有了答案。这鱼肉质鲜嫩，用蒸更能体现出它本家的价值，就来个蒜蓉豆鼓蒸鲟龙鱼吧。
做出来的效果，不出我所料，看着老公和女儿的吃相就知道了，它成了主角，其它的菜都成了点缀。四个字总结，非常成功。
下面分享分享我的这个菜品，鲟龙鱼买回来切成连贯的一节节。这个买鱼时叫他处理好就行。回来只需清洗干净。
配料：蒜头、姜、豆鼓
调料：油四勺、盐适量、糖少许、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺，生粉少许。
把配料（蒜头、姜、豆鼓）剁碎，加入到所有调料（油四勺、盐适量、糖少许、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、生粉少许）中，倒入鱼中拌均匀，腌制十分钟。
锅中放水烧开，盖上锅盖大火蒸十分钟。
十分钟后起锅，撒上葱花。这种鱼骨头都是脆的，鱼肉非常鲜嫩多汁，豆鼓蒜蓉与鱼肉结合非常美味。喜欢的朋友可加收藏试做一下。
这鱼宰杀完后要用开水淋，把鱼身上的硬壳去除，这鱼身上没有硬骨，都是软骨，老少皆宜。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：
鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
鲟鳃——清热解毒有特效。
鲟肝——主治疮疥。
鲟油——治疗烫伤有特效。
鲟鼻——补虚下气。
鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
