想起来以前不知道“它”是什么东西，剥开之后竟让我泪流不止，我还哭着问妈妈我的眼睛是不是要瞎啦！自从吃过妈妈做的洋葱爆鸡蛋，还有凉调洋葱，我就一直很爱。自己也经常吃。现在我才知道，原来洋葱的营养价值如此之高。
洋葱也叫葱头，不但可以做菜而且可以直接生吃，有很高的食用价值和药用价值，是一种保健效果极佳的蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”。洋葱有着杀菌的功效，还能预防高血压和癌症，能提神和抗衰老。
下面介绍下生吃洋葱的功效和作用，然后教给大家一些用它做菜的方法：
杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
促进胃肠蠕动，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
降血压洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
降血糖洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
改善便秘洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
下菜方法：
第一：直接食用：将洋葱切片后，就着饭吃；或者蘸酱油吃。
第二：洋葱拌木耳
材料：洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐
做法：洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。再把洋葱焯烫过凉备用。所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精，将所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
第三：凉拌洋葱
材料：洋葱半个，芹菜二根，红辣椒一个，香菜一根，番茄酱一大匙，盐、甜辣酱、酱油、糖各一小匙。
做法：洋葱、辣椒切丝；芹菜、香菜切段，用少量的盐稍腌一下。所有主料与调料一起拌均，再加入香菜。
第四：醋泡洋葱
材料：洋葱一个，糙米醋半瓶。
做法：将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散。将切好的洋葱条放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋；醋的量要没过洋葱。加盖放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
很多人嫌弃洋葱味道刺鼻，即使饭后漱口也挺呛人，有人直呼受不了，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。
生吃洋葱好处多，为了自己的身体，还是要天天坚持吃一点。
提醒一句：生吃洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素。花青素具有抗氧化的功能！
祝朋友们身体健康，生活幸福！
