鱼香杏鲍菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超级下饭菜。更是一道家常宴客最受欢迎的菜。这道菜看似普通，但是营养极高，而且荤素搭配的合理，是值得推荐的一道菜 。
如何让肉片更加入味和嫩滑，首先肉不能冻肉，要提前化开，切肉片大小要均匀，在腌制肉片的时候，先加一勺鸡粉。鸡粉它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住水分。【没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀】倒入适量淀粉抓匀，放约10分钟再下锅炒，炒锅烧热在加入油，油温最好控制在60℃~70℃，大火快炒的方式爆炒，肉片变色即可烹入调料。你也试试吧。。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。
主料；里脊 200克杏鲍菇 100克青椒 50克
辅料；鸡粉淀粉生抽糖醋料酒郫县辣酱葱姜
做法；
1 准备好所用食材。
2 杏鲍菇青椒洗净切成片。
3 里脊切片，用水中泡2分钟。
4 沥干水分后加入鸡粉用手抓匀。
5 再加上淀粉。
6 继续用手抓匀，腌制10分钟。
7 葱姜切丝备用。
8 锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。
9 另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。
10 再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
11 加入葱姜。
12 烹入料酒加入糖生抽和醋。
13 煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒
14 快速翻炒均匀即可。
小贴士；腌制肉片中鸡粉有咸味，烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味，烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
