鸡蛋营养丰富是日常最受欢迎的食物之一，可是在高血压患者中有人说鸡蛋胆固醇太高，吃了会升高血压，也有人说吃鸡蛋可以降血压，到底鸡蛋对血压有啥影响呢？
首先可以肯定地说，在日常饮食中除了摄入食盐的多少会对血压的高低产生直接的影响外，任何食物都不可能直接造成血压的升降，鸡蛋当然不会升血压，也不会降血压，这是血压升降的机制所决定的。
影响血压高低的因素主要有三个：一是心脏的输出血量，心脏每收缩一次，带有压力的血液流向全身，使血管收缩和舒张产生血压，输出的血量越多，血压也会越高。
二是全身的血容量的多少，血容量越大，对血管的压力越大，血压越高。
三是血液在血管中流动中受到的阻力，比如说血管发生了动脉硬化管腔变窄，血液流动时阻力加大，血压就会升高。
盐吃多了会使血压升高，是因为盐的高渗透性作用增加了血容量的缘故，鸡蛋影响血压是通过哪个因素呢？想必大多数人会说，是因为鸡蛋含有大量的胆固醇，不仅会升高血脂还会造成动脉硬化，从而对血压造成影响。那么，吃鸡蛋真的会产生这样的结果吗？
胆固醇是人体不能缺少的一种营养素，但它的来源只有20%来自于食物，80%是由自身合成，而且每天进食食物中的胆固醇并不会被全部吸收，吸收率大约是30%，且食物中胆固醇的含量越多，其吸收率反而会更低。
《中国居民膳食指南》建议有心脑血管高危风险的人每天胆固醇摄入量不超过300毫克，而一颗50克的鸡蛋中所含的胆固醇约有280毫克左右，其中只有30%被吸收，实际只有不要100毫克的胆固醇被吸收入血液，昂然这样的量是不足以对身体胆固醇水平造成大的影响，即不会升高血脂，也不会对动脉硬化发生带来影响。
所以适量地吃鸡蛋对血压不会有什么影响，患者完全可以吃鸡蛋，只不过不能过量吃，每天吃一颗鸡蛋没啥问题。
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