如今不论是网站还是微信朋友圈，充斥着关于癌症的各种“知识”，其中不乏耸人听闻、被广为流传的信息。这些观点和说法到底是真是假，对抗击癌症是普及知识还是扰乱视线？下面盘点一下那些曾经让人深信不疑的抗癌谣言，让我们能够辨别其真假。
谣言一：肿瘤患者应少吃，以免“喂大”肿瘤
对于要不要给予肿瘤患者足够的营养，国际上已经给出了明确的答案：肿瘤患者获取营养后，其正向作用是可以肯定的。当患者有了足够的营养做支撑，再配以药物治疗、化疗、放疗和手术，可以使患者抵抗肿瘤的能力变得更强大、更坚实。
研究发现，肿瘤组织比人体更容易抢夺到由主食、甜食提供的糖分物质，作为能量需求，而由于肿瘤组织缺少利用脂肪的酶，由鱼等肉类提供的脂肪更多的是被人体利用了，所以对于癌症患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供给增加。而当患者无法进食时，需给予肠内营养。
谣言二：煲汤高营养，多喝总没错
喝肉汤可以“补营养”是人们长久以来的一个大误区，此点无须争论。大量研究证明，汤的主要营养全部来自于原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤中，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤的营养素含量不足总量的10%。正确的方法是每餐保证能量、蛋白质、维生素与膳食纤维这4种营养素的摄入。
谣言三：癌症患者忌食羊肉、海鲜、鱼类
有人认为，肉、海鲜、鱼类是“发物”，不能吃。其实，西医营养学中并不存在“发物”一说，当然有些人对海鲜、鱼类等食物过敏另当别论。在癌症患者的饮食中，正需要牛羊肉、禽类、鱼类来保证优质蛋白的摄入。
优质蛋白来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品这4大类。在临床上出现过癌症患者由于不敢吃这类食物，导致蛋白质大量损耗、血浆蛋白严重下降，而出现感染的案例。所以，如果患者并非对羊肉、鱼类等物质过敏，这些食物的给予是必要的。
谣言四：越贵的菌类、水果效果越好
含香菇多糖的菌类被证实有抗癌的功效，所以建议癌症患者在饮食中适当摄入一些香菇、平菇等菌类，但没有证据说食用贵的菌类会比寻常的菌类更有效。
与之类似的就是有患者家属会一味地给患者购买进口水果食用，其实各种水果的抗氧化能力都类似，进口水果反而会因其运输周期长等因素不如本地水果新鲜。只要保证新鲜果蔬的摄入，并注意种类的多样化都对患者有益，并非越贵越好。
谣言五：饭后吃梨可防癌
果蔬中有许多有益于人体健康的物质，如异硫氰酸盐、异黄酮、叶酸、各种维生素、番茄红素、膳食纤维等等。
这些物质都对降低癌症风险有一定作用，作用机制也各有不同。最常出现于研究中的被认为有益的果蔬包括但不限于葱蒜类蔬菜、绿叶蔬菜、番茄等。
不过，比起其他增加患癌风险的因素如吸烟、遗传、在致癌物中的职业性暴露等，果蔬摄入不足对患癌风险影响实际上相对较小。但不同于遗传、职业等这些我们无法控制和改变的因素，改善饮食结构来维护自身的健康则是切实可行的。
水果和蔬菜确实可以降低患癌风险，但从目前的研究来看，梨与其他种类的果蔬相比较并没有明显的优势，无须将其奉为抗癌灵药。
谣言六：防癌神仙汤
网络上流行一种“防癌神仙汤”。就是将菠菜2～3两、番茄1个、芹菜2～3两、胡萝卜2根、洋葱1只放在一起煮汤，并且只喝汤不吃菜。
传言说这种汤对于癌症有神奇的效果。此消息一出，一些人也开始跟风制作“防癌神仙汤”。专家表示，这种所谓“防癌神仙汤”防治癌症没有任何科学依据，千万不可轻信。
做到科学饮食才能科学防癌
研究证明，环境因素可能是癌症发病的重要原因，而饮食习惯、营养和膳食组成也是一个重要方面。某种营养素摄入不足、过多或营养素之间不平衡，都和癌症的发病有关。那么，该如何在兼顾食物营养需要的前提下减少癌症的发生呢？
1.食物结构以低脂肪、高蛋白为宜
食物结构中如果脂肪含量过高，可诱发胃肠道肿瘤、内分泌器官肿瘤，特别是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发生。有资料表明，西欧、北美、澳洲等高脂肪膳食地区，结肠癌、乳腺癌发病率较高，非洲、亚洲脂肪摄入较少地区，这些癌症发病率较低。而食物结构中蛋白质含量较低，同样可诱发癌症。
据国内外食管癌流行病学研究发现，食管癌高发区一般土地较贫瘠，居民营养欠佳，蛋白质摄入量不足，营养不均衡。因此，日常膳食中应注意低脂肪，高蛋白质食物的摄入，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成非常适合人体需要，而且赖氨酸的含量较高，有利于补充植物性蛋白赖氨酸的不足，应适量多吃些；而肥肉和荤油为高脂肪食物，应少吃。
2.保证充足的维生素和矿物质
膳食中一些维生素的缺乏可导致肿瘤的发生。许多调查研究表明，维生素A的摄入量与肿瘤的发病率呈负相关；食道癌与胃癌高发区居民维生素C摄入量低，而从食物中大量摄入维生素C有防癌作用；维生素E的作用是防止化学致癌物在体内形成。
此外，某些必需微量元素对肿瘤也有一定的抑制作用：当食物缺硒时，化学致癌物诱发肿瘤的发生率可增高；食物与饮水中碘含量低时，可引起单纯性甲状腺肿，甲状腺肿易转化为甲状腺肿瘤，同时碘缺乏也是女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的病因。
可见，充足的维生素和矿物质对人体是非常重要的。而蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿物质，特别是红、黄、绿等深色蔬菜中，维生素及矿物质的含量超过浅颜色蔬菜和一般水果，它们是维生素和矿物质的主要或重要来源，在膳食中应注意多补充。
3.摄取天然营养物
人体是活的自然物，合成化学物质进入人体后，必然会引起人体正常生物磁场的紊乱，并且容易引起DNA链的构象变异，从这个意义上说，任何化学物质对人体都存在着致癌的可能性。
所以，人们在远离污染环境的同时，膳食中应尽量选择没有任何污染的天然活性食物，这些食物是不用化肥和农药种出来的，比如未经加工的新鲜蔬菜、水果，也包括种子、坚果和全谷食物。
当人体全面接受了这些天然食物并且严格禁忌了各种现代食品后，体内的致癌毒素就会逐渐被排除，免疫力就会大大增强，从而达到减少癌症发生的目的。
总之，在膳食结构中，应尽量食用低脂肪、高蛋白质的食物，保障饮食中有足够的维生素和矿物质，并且保证食物来源纯净天然，从而组成平衡膳食，达到饮食防癌的目的。
作者：欧阳军
