小米的营养价值：
小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100克小米含蛋白质 9.7克、脂肪 3.5克。
一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每 100克含量达 0.12毫克，维生素 B1的含量位居所有粮食之首。小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
小米的功效：
1.保护心脏
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
2.保护血管
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
3.降低血压
小米富含 B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米的吃法
煮小米
小米240g /水480ml
1.用清水冲洗小米，洗至流出来的水不浑浊
2.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味
3.将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味
4.中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底
5.等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟
6.打开盖子，看看小米是否已将水分吸干
7.熄火，盖上盖子，继续焖5分钟
8.然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
9.加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血
原味小米粥
小米120g /水2L
1.将小米洗净后。取出中等大小的锅，加水，煮至沸腾，然后将小米慢慢加入锅中
2.继续煮至水再次沸腾，调至小火，用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态，煮20分钟后搅拌，以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠，可以适当延长时间
3.搭配小菜、或咸蛋，健康、清淡又美味，
红薯小米粥
1.可以按照以上煮粥的方法，添加适量红薯，味道更香甜。将小米煮至沸腾后，将切成小块的红薯放入锅中，转小火。
2.煮约15-20分钟，即可出锅
椰香小米粥
小米130g /水380ml
椰奶120ml/盐1/4茶匙
1.将小米和水加入煮锅中，小火煮至变干，然后加水和盐，转中火再煮15分钟
2.再转至小火，加椰奶煮4-5分钟，小米粥变得浓稠，熄火，盛到碗中，加些开心果碎和蜂蜜。或加有补血功效的红糖，椰奶的味道与红糖也很配
奶香小米糊
小米80g /牛奶750ml /腰果12-15颗
葡萄干1勺 /白砂糖30g
1.先用水浸泡小米约1小时
2.然后用煮锅或奶锅中火加热牛奶至微微沸腾，转至小火。加泡好的小米
3.盖上锅盖，小火慢煮，煮至小米软烂
4.要时不时搅拌一下，以免粘底。大概需要煮18-20分钟
5.加白砂糖，充分搅拌，至糖完全溶解，变浓稠
6.然后加入切好的腰果和葡萄干
7.搅拌一下，让它们在米糊中均匀分布即可
小米南瓜粥
1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡 20分钟
2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮 30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥
3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮 15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅
小米红枣粥
1.小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另外熬的时候把汤勺放在锅内，汁就不会溢出
2.粥开后再放入红枣，熬至软烂即可，喝粥的时候可加入蜂蜜
小米香菇粥
1.小米淘洗干净，香菇择洗干净，切成小块或者碎末
2.锅内放入清水、小米，大火煮沸的时候加入香菇，小火煮到熟烂，加入食盐调味即可
