公共营养健康与人口素质

营养是维持生命与健康的物质基础，是人类生存和发展的基本条件。从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，营养自始至终都起着重要的作用，是决定让人体素质和健康的重要因素。公众的营养与健康状况是反映一个国家或地区卫生保健水平、人民生活质量和人口素质的重要指标。

人体为了生存，必须摄取食物以维持正常的生理、生化、免疫的功能，以及生长、生发、新陈代谢等生命活动。食物在体内经过消化、吸收、代谢和排泄等活动，促进机体生长发育、益智健体的过程。参与机体营养过程的称之为营养素，人体所需的营养素有40多种，可分为六大类。它们各自具有特殊的营养功能，在代谢过程中相互联系，共同参与生命活动。机体通过食物与外界联系，维持内环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。身体必须满足最基本的营养需求，如供给能量、维持体温，并满足生理活动和从事生活劳动的需求；构成细胞组织、供给生长发育和自我更新所需要的材料，并为制造体液、激素、免疫物质等创造条件；保护器官功能，调节代谢反应，使机体各部分工作能协调正常的进行。

营养不仅可影响固有遗传基因的表达，同时还可以改变遗传性状。营养状况在一定程度上决定了包括智力发展和体力水平在内的人口素质的高低。营养缺乏和营养过剩都对整个国家的国民素质产生威胁。充足营养是优生优育的必要条件，孕妇营养不良可引起新生儿营养不良、智力低下、出生体重过低，进而导致新生儿死亡增加，还可引起出生缺陷（如孕期叶酸缺乏可引起新生儿神经管畸形）、孕产妇贫血、死亡。

营养不良不仅会影响患者本人的健康，还会殃及几代人。例如：营养不良的女童长大后会变成身材矮小的妇女，矮小妇女比一般妇女更容易剩下低体重婴儿，如果婴儿是女婴，其生育低重量婴儿的可能性较大；而肥胖儿童的肺活量、运动速度、爆发力、耐力及运动的协调性均显著低于正常儿童。

1985~2005年体质状况的比较研究结果表明，虽然全国青少年学生身体形态中身高、体重、胸围呈正增长，而身体机能发育水平呈下降趋势，爆发力、耐力和柔韧性等素质明显下降，儿童的营养状况也是影响因素之一。

“全国学生体质健康调研”显示，自2000开始，中国儿童少年的体能整体上停滞不前，甚至下降。如，1985~2005年的20年中，7~18岁城男、城女、乡男、乡女四群体的肺活量均值分别下降260ml、510ml、267ml和530ml;中学生降幅超过小学生，高中生超过初中生。2005年四群体的肺活量均值分别仅相当于1985年的88.2%、82.5%、86.1%、79.0%。50米跑项目中，除乡男外，其余群体都出现0.15~0.2秒的倒退；低年龄小学生倒退现象尤其明显；耐力跑指标表现最差，20年龄呈全方位下降。以17岁男生为例，一个男生1000米跑在1979年时属中下表现的成绩，2005年时缺可以进入“中上”水平。

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