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小米含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。因富含维生素B1、B12等，小米具有防止消化不良及口角生疮的功效，长期吃还可以减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。从中医的角度讲，小米是调和我们的后天之本——脾脏的最佳之选！
小米的吃法大体上有三种：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最佳。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有之美称。小米熬粥时，上面浮的一层细腻的黏稠状物质俗称为“米油”，中医认为其滋补力最强，这点对于大米也是一样。尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及气血虚的人以食代药，调理身体。中国北方的女性在生育后，一直有用小米加红糖来调养身体的传统。今天教大家一种新的煮小米的方式，针对那些容易上火，脾胃不和的人最为合适。做法很简单：1.小米放入锅中干炒至焦褐色。2.加水熬煮成深色汤水即可。
炒糊小米熬的水非常神奇，除了简单的补水解渴以外，还有有柔肠止泻，温补脾胃的作用。民间有很多关于炒糊小米水的偏方，比方说加大炒糊的小米的量，加水熬煮好后加入红糖饮用可止腹泻；还有直接熬成深色汤水热饮可健脾胃、助消化，更是缓解小儿积食的良方。小儿积食是孩子最容易出现的问题，学了这一招，妈妈再也不用担心宝宝积食了！
