西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，也有人把西兰花叫做“天赐的良药”，可见西兰花营养之丰富，但你真的知道西兰花到底要怎样烹饪才能发挥它最大的营养价值吗？今天就来和厨娘重新认识一下你所不知道的西兰花吧~
西兰花怎么吃最有营养？
▼烹调西兰花时宜剪不宜切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
厨娘建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养哦~
购买西兰花应如何挑选？
1、挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2、其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3、再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
西兰花拥有最强减脂功效？
西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。
含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！
重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，实在太有爱了！下面厨娘就给大家推荐几种西兰花的美味吃法！保证让你赞不绝口！
厨娘推荐食谱
#西兰花拌木耳 #
食材：
西兰花一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油
步骤：
1、西兰花用盐水浸泡半小时。
2、黑木耳泡发备用。
3、西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5、小红椒切小粒。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
#虾仁西兰花 #
食材：
西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺
步骤：
1、准备食材。
2、虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
3、西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
4、西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。
5、锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。
6、放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
7、放入西兰花，放盐煸炒。
8、最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了～
#清炒蒜蓉西兰花 #
食材：
西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量
步骤：
1、西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。
2、锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。
3、烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。
4、将西兰花倒入一起翻炒。
5、加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。
6、水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口～
#西兰花炒蘑菇 #
食材：
口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许
步骤：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
