在我国，上古时代人们就认识食物才是最好的良药，运用药食同源的原理治病，几千年来积累下不少食疗方子，但大多经人们口口相传，只有极少部分记录在册流传至今，其余大多失传。
随着生活水平的提高，人们越来越注重养生，野菜因为其具有养生价值被人们追捧，渐渐的餐桌上必有野菜的身影。野菜药用价值和营养价值极高，但你真的吃对了吗？
在我国，野菜种类繁多，性味各异，不能乱吃，尤其对于体弱多病的人，应根据自己的病情和体质选择食用的野菜，并且注意食用方法，正确的食疗方法才能达到健身祛病的功效。
虎杖根
为了便于大家能记忆深刻，今天只给大家普及一个常见野菜——虎杖，让大家能详细知道其药用价值、营养价值及其食疗方法。
虎杖，又名酸杖、酸桶笋，属廖科植物，多年生灌木状草本，根茎横卧地下，茎直立，叶片宽卵形或卵状椭圆形，多生于山谷溪边，在我国主要分布于西北、华东、华中、华南及西南等地，特别常见。
药用价值：虎杖性味苦寒，归肝、肺、胆经。主要功效祛风利湿、祛痰止咳、清热解渴、通经等，外用可治活血化瘀、毒蛇咬伤和水火烫伤等。
营养价值：虎杖含有大黄素、蓼甙、有机酸、葡萄糖甙、多糖类、胡萝卜素等，有清热解毒、清凉解署、健胃清食作用。
去皮虎杖嫩茎
对应各种病症的食疗方法
虎杖根泡酒：虎杖根250g，洗净切碎，倒入750g的白酒里，浸泡半个月，成人每次服用2次，每次约25g（女性来月经期间停止服用）可治疗关节炎。
凉拌虎杖嫩茎：虎杖嫩茎去皮切成小段拍碎后用盐腌制，可根据自己口味加调料，是一道口感极好的小菜，经常食用有祛痰止咳、治咽喉疼痛、利小便、强阳易精等功效。
虎杖煎水：虎杖50g（新鲜虎杖翻倍）煎水服用，小孩分两到三次服用完，可治疗胆囊结石、急性传染型肝炎。
禁忌：孕妇禁止食用
资料来源：《中国野生植物资源》1995年 第3期 | 王新生 南京中医药大学
