人参，自古以来便是大补的食物，中医重在调理，身体不好的人会选择吃人参把自己的身体补回来。人参一直是名贵的药材，古代的普通人家很少能吃得上，但现在不同了，随着社会的发展，现在人参的稀有度已经不是那么高了。基本上有需要，就能用得上这个药材。
都说人参是“百草之王”。那它有什么作用呢，这里简单介绍一下。
人参的作用
1、调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、保护头发
人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。
3、解除毒性
人参能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止长期服用这类药物(如安眠药)所产生的毒副作用。
4、美容养颜
对于肌肤而言，人参因富含人参皂苷，能促进血液循环，防止肌肤老化与皱纹产生，增加肌肤的营养供应，发挥补气养颜及活血的功效，可加速人体新陈代谢、深层滋润肌肤、防止干燥和老化，并有效治疗瘙痒与脱皮，使面部肌肤细腻光滑。让皮肤纯白嫩透。
5、大补元气
人参大补元气，恰到好处的补充了人体机能复苏时所需的大量元气，从而使人体得到最大限度的受益。这是其他进补食材药材，都无法做到两者兼得的功效。
6、益寿延年
人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。
什么人不能吃人参
【1】感冒发热人群
人在感冒发热的过程中，会出现心悸，心跳剧烈的请，吃人参的话，体内的血液循环速度增加，会导致心悸加重，感冒发烧更严重，不利于病情恢复，甚至可能导致病情恶化。
【2】舌苔黄厚者
正常人的舌苔薄白而又显潮湿，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。
【3】失眠多梦以及心情烦躁的患者不宜服用人参
服用人参后精神会更加的亢奋，不仅导致睡眠效果更差，同时也难以起到静心的功效。
【4】气喘、喉咙干燥不适合使用人参
如果是突然间出现气喘的情况，或者是由于体内燥热所造成的咽喉干燥的情况，那么我们也是不建议使用人参。除此之外，如果是由于一时的情绪激动所导致出现吐血的情况等等，那么建议最好也别使用人参。
【5】高血液黏度的患者
人参在进入体内之后能够很好的促进红血球的增长，如果红血球的数量增加，那么血液的粘度就会上升。所以说，为了身体健康，在淤血的状况中最好不要服用人参。
6、体虚的人！
人参是大补之物，如果需要食用人参，建议先咨询医生，根据个人情况进行用药。
在古代，古人常常会用独参汤来抢救休克。人体很多的疾病都是由内外的邪气所致，尤其是外邪。中医治疗疾病讲求要把邪气赶出人体。但是人参在固护正气的时候有可能也会把身体内的邪气一同固在体内进而伤害五脏六腑。所以人参用对了能救命，用错了可能会致命。
人参一次吃多少好
1、如果是用人参泡酒，可以将整根人参切薄片用白酒浸泡，一般1000毫升的酒泡1到2根人参即可。
2、用人参泡水或是做药膳的话，3到10克左右就够了。
3、人参磨成粉或片食用的话，一天1到3克即可。
人参的保存方法
古时候，由于没有合适的储存方式，人参只能通过加工制成干制的，虽然解决了储存方式，可也同时破坏了人参本身的营养平衡。
常规保存法
对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处即可。
吸湿剂干燥法
在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
低温保存法
人参晒干后，用塑料袋包好，扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
