山药有着“神仙之食”的称呼，寓意神仙吃的食物，神仙吃的食物想必是极好的。这称呼也从侧面反映出了山药的营养价值高，且山药还是六味地黄丸的组成药物之一。
山药中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、氨基酸等营养物质，有着补气养阴、美容养颜的功效，山药是一种非常理想的保健食品。
我们都知道山药的营养价值高，平时也会买山药来做菜吃。但你是否知道，如果山药的吃法不对，其中的大部分营养是流失掉不被身体所吸收的。那么山药怎么吃营养高且好吸收呢？
山药怎么吃营养高好吸收？煲汤，用山药和其它食材一起煲汤，让山药中的营养物质融化到汤水里，待煲好后汤水和汤渣一起吃下去。汤水有利于肠胃的消化这个过程中可以充分吸收山药中蕴含的营养物质。
上面说了那么多，山药煲什么汤好呢？可以煲山药红枣排骨汤，这是一道非常养生的汤，适合冬天滋补之用。红枣有着养血补气、健脾胃的功效，排骨含有骨胶原，可延缓衰老。
排骨建议选用肋排，这部分的排骨骨头小，骨上含肉，剁成小块用来煲汤恰好。我一般会买农畉的肋排，味道鲜美肉质嫩。
准备山药700克，农畉肋排700克，红枣15粒，枸杞（少许即可）、盐、姜各适量。
红枣先用温水泡上备用，枸杞用水浸泡一下，姜去皮切片。山药去皮，将粘液清洗干净，切成三厘米左右的段，用冷水浸泡。
肋排洗净，剁成跟山药差不多的大小。国内放水，加入姜片，将肋排放入锅内，大火烧开焯水。
焯水后的排骨清洗掉血沫，放入高压锅内，放入红枣、山药、枸杞，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖半小时即可。
放凉开盖（着急喝的话可以用冷水冲高压锅盖比表面，直到阀门降低），加入适量的盐调味，就可以出锅啦。
（图片均来自网络）
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