银耳是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常高，有“菌中之冠”之称。银耳味道也十分鲜美，很多人都喜欢吃这种东西。其实银耳对于糖友们来说也是一种比较完美的食物，常吃对于控制血糖和防治各种并发症很有帮助，今天塔哥就来跟大家好好聊一聊这种东西。
传统中医学认为，银耳性味甘、淡、平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有滋阴润肺、补肾益精、养胃生津等功效。
银耳含有大量的优质蛋白质，其中多为人体必需氨基酸，非常容易被人体吸收，可以说是人体优质蛋白质的来源之一。银耳的水分比较足，容易产生饱腹感，而且可以起到润肠通便的作用。
银耳还含有银耳多糖，多缩戊糖，麦角甾醇，抗肿瘤多糖，甘露糖，银耳酸性异多糖以及辅酶Q10，还有丰富的B族维生素、维生素C和钙、磷、镁、钾、铁、钠等无机盐元素，有提高机体免疫力、延年益寿等作用。
银耳中富含硒元素，这种元素是一种可以起到类似胰岛素作用的营养元素，糖人每天都应当适量摄入一些，对于辅助降血糖十分有益。
值得一提的是，每100克银耳（干品）中膳食纤维含量高达30.4克，大量的膳食纤维可以降低餐后血糖、降低血液中坏脂肪的含量，而且银耳的钾因子大于19，是高钾食品，可以有效辅助降低血压，非常有助于降血糖，降血压、降血脂，是三高人群的完美食物。
对于中老年II型糖尿病患者来说，经常食用银耳或食用由银耳配的药膳，不仅有助于降低血糖和控制病情，而且有利于防治糖尿病的并发症如高脂血症、高血压等。
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