小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
蒸大米饭相信大家都吃过，可你们吃过蒸小米饭吗？蒸小米饭又叫小米焖饭，是山西省长治、晋城两市地方传统名吃，它质地松散、色泽金黄、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。“特点：色泽金黄，软绵香甜。
1、将小米淘净备用
2、倒入480ml的清水，中大火煮小米，时不时搅拌一下，看自己的爱好可以煮20到30分钟
3、打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。继续焖5分钟，这样做出来才好吃
4、然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
5、加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称，所以很多产妇在坐月子时，经常看到他们喝小米粥。
