春天是养肝的季节，都说吃啥补啥，因此我们可以适量吃点猪肝来养肝吧。猪肝含铁丰富，其营养含量是猪肉的十多倍，因此我们常食用猪肝来补铁补血。猪肝中的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有保护眼睛、维持正常视力、健美皮肤等功效。猪肝还含有维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力、抗氧化、防衰老、抗癌等功效。
今天就搭配着洋葱来爆炒，洋葱被誉为“菜中皇后”，它营养丰富，味道辛辣，吃它能促进食欲，促进消化；常吃洋葱能杀菌消炎，抵御流感病毒；洋葱富含硒，具有抗氧化、增强新陈代谢、防癌、抗衰老；同时洋葱还含有钙质，能预防骨质疏松症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A，将降血压、预防血栓形成，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
虽然大家知道了猪肝的好处，但是很多人心里打鼓，这猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，会不会有毒呢？其实处理好就没问题，将买回来的猪肝先冲洗干净后再放入水中浸泡30分钟（可加入点白醋）；再拿出去切片后再用流水冲洗干净即可烹饪了；还有一点要注意的是烹饪时不要一味强求鲜嫩以至猪肝还带有血丝，一定要炒熟后食用。下面就来分享这道美味又营养的洋葱爆猪肝的做法吧。【洋葱爆猪肝】
原料：猪肝 1小蝶洋葱 1个红椒半个姜蒜 1小蝶淀粉 1小勺生抽 2勺料酒 2勺油盐适量
制作：1.准备好材料； 2.猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽，拌均匀腌制一下； 3.调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片，加入少许水拌均匀； 4.烧锅开水，将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出； 5.热锅凉油，放入洋葱煸炒； 6.煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒； 7.再倒入调制好的碗汁； 8.加入红椒丝翻炒均匀，收汁即可；
9.盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1.猪肝买回来先用清水泡一下，加入盐等调味料腌制一下，再过开水汆汤变色后捞出； 2.由于猪肝很容易熟，为避免老了，先提前准备好碗汁； 3.加入点红椒是为了提色，也去腥，可以用青椒替换。
