众所周知，青菜里含有很多的叶绿素、维生素以及纤维素，这些元素都是人体所必需的营养素，人体若缺少这些营养素，人体将会产生很多意想不到疾病。
可惜现代很多小孩从小就不爱吃青菜，却喜欢吃大鱼大肉，甚致家长也这么认为，蛋白质是人体最重要的营养物质，是生命之源，孩子不吃青菜就不吃吧，反正餐餐鸡鸭鱼肉有吃也无所谓。
既然都是为了孩子的健康着想，那我们就先来了解下人体在什么情况下会保持健康的状态。中医认为人体内阴阳调和就是最健康的状态，西医认为人体内酸碱达到平衡（人体血液体液呈弱碱性）就是最佳的健康状态。因为呈弱碱性的体质最适合细胞的生存，则人体细胞活跃、强壮，新陈代谢就正常，细胞各司其职，所以人体最为健康。
现代人因为饮食习惯错误，营养观念不对，餐餐鱼肉不断，精加工食物大量进入胃肠，进入胃肠的这些食物均属强酸，一有症状就西药猛吃，加上各种酸性污染源不断侵袭人体，导致体质严重偏酸，体液血液偏酸会导致细胞大量死亡，细胞大量死亡则会引起人体各种意想不到的病变。
酸性体质的人有个特点，就是越是偏向酸性体质的人，越喜欢吃酸性的食物，比如鸡鸭鱼肉，精加工食品等。而青菜水果皮等属碱性物质，所以酸性体质的人不喜欢吃青菜。
现代小孩不吃青菜的主要原因就是体质偏酸，那是什么原因导致孩子从小体质就偏酸呢？主要有两个方面：
一是孕妇大量食用鸡鸭鱼肉，高蛋白等各种补药品（补药品均属强酸），使胎儿一开始就在酸性的胎盘中生活，胎儿在母体内不但吸收了母体的营养，同时也吸收了大量酸毒。
二是婴儿出生后，不给予婴儿吃母奶，而用精加工的奶粉代替。
这二个因素导致婴儿一出生体质就呈酸性，愈是酸性体质则愈喜食酸性食物，也就愈不喜欢吃青菜。
其实，“鱼肉比青菜营养”，只是营养学家倡导的理论性营养，人体未必真正需要这种“营养”。古时候人们多吃青菜、野菜、地瓜叶等食物，很少有吃到肉，但身体却很健康，挑上百斤重物体轻松自如，他们营养不良吗？再看看现代人，每天都是鱼肉等高蛋白营养摄入，即使挑个几十斤，没多远就直喘气吧。
一般人都认为，青菜性凉不宜多吃，其实，这种营养观念存在很大的误区。有人说吃青菜容易饿，这就对了，肚子容易饿，说明青菜很快就被人体吸收了。而吃鱼肉往往很难被人体消化吸收，肚子不易饿，总是涨涨的，说明人体并不需要这种营养，或者说，这种营养已经过剩，过剩的高营养食物在体内必定变酸，变毒。
美食之差异，仅在喉咙之前。你是要吃在喉咙之前，还是要关注在喉咙之后？
