提到牛腱很多朋友的第一反应就是酱牛肉。然而自己动手做酱牛肉费时费力还不见得好吃。今天，我给大家分享一个祖传秘方：清汤牛腱。
香港有一道美食：清汤腩。看似一碗清汤，味道却香浓醇厚。这道清汤牛腱比清汤腩更加美味，并且牛腱几乎无脂肪，只有肌肉与富含胶原蛋白的牛筋，因此清汤牛腱更加健康、养生，尤其适合正在健身塑形的帅哥靓女！
最关键的是，这道菜不用任何调味品，如味精、鸡精、酱油及各种浓汤宝。所以这道菜特色就是：
激发食材本身的香味，秒杀一切！
第一步：准备食材
所有食材都在这儿了
牛腱：一斤到两斤之间（切丝，不用太细）
白萝卜：半个或一个（切丝，不用太细）
大蒜：半头（切片）
生姜：一小块（切丝）
大葱：一根（切成小段）
小葱：少许（切成葱花）
花椒：少许
温馨贴示：牛腱的优劣决定了最终味道的好坏，所以尽量挑选品质好一些的牛腱。
第二步：煸炒牛腱丝热锅，倒入少量食用油，依次放入花椒、蒜片、姜丝、大葱段，小火爆香。
爆香葱姜蒜
闻到香味后放入切好的牛腱丝，改中火煸炒。
中火翻炒牛腱丝
通常，煸炒的过程会逼出少许牛腱本身的水份，不停翻炒直至水份完全消失，随着呲呲的油爆声，肉香味也渐渐飘溢满屋了。
温馨贴士：要想炒出来的食材香，炒锅至关重要，千万不要用不粘锅或者不锈钢锅。建议使用纯铁锅，熟铁锅最佳。
第三步：上炖锅，文火炖之！煸炒至牛腱丝满屋飘香之后，将它倒入炖锅，加入清水。水量没有严格规定，别太多就行。
改炖锅，炖之
大火烧开，撇去血沫。
改小火，炖一个小时。
炖锅非常关键，千万别用不锈钢锅，会难吃透顶的。建议用砂锅或玻璃锅，我个人偏好玻璃锅，炖出来的味道和砂锅一样，而且还能窥视锅内的状况哟！
炖满一个小时之后，放入切好的白萝卜丝，放入适量的盐，再炖半个小时，当萝卜丝变为透明状，撒上葱花，大功告成！
大功告成！
简单几步，一道美味、健康、养生、又大补的清汤牛腱便轻松完成！小伙伴们还等什么？在这个寒冷的冬天，和心爱的人分享这份暖暖的味道吧！
